Entre le XIIe et le XIIIe siècle, des seigneurs fondent de nouvelles villes sur leurs domaines pour affermir leur emprise sur les terres. Ils attirent des paysans en leur cédant une maison et une parcelle à cultiver. Ces villes nouvelles sont les Bastides (d'où leurs noms, Villeneuve, Villedieu, Villefranche,...). Ces villes sont construites selon un plan régulier, avec des rues symétriques et une place centrale pour le marché.
Villefranche
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Place du marché d'une Bastide
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